酒体常见风味病害的产生原因

• 作者: 柳明佶
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原因 病害 风味 酒体 保存时间 氧含量 老化味 啤酒
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 页码范围: 26-26
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

1）老化味：瓶啤酒氧含量高，经杀菌后极易氧化，产生此不良味道，并且随着啤酒保存时间的延长而更加明显。