20个小麦品种（系）籽粒LOX活性和类胡萝卜素含量及全麦粉色泽的研究

• 作者: 姚大年 崔文礼 张文明 汪帆 王冠球 郑文寅 黄建华
• 来源期刊: 麦类作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 LOX 类胡萝卜素 全麦粉白度、黄度 相关性
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 品质
• 页码范围: 68-73
• 页数: 6页
• 分类号: S512.1|S331
• 语种: 中文

摘要

为给小麦粉营养品质与商品性的协同改良提供参考,以20个小麦品种（系）为试材,分析了不同角质类型的籽粒中脂肪氧化酶（LOX）活性和类胡萝卜素含量的变化,并初步探讨了LOX活性和类胡萝卜素含量的高低与全麦粉白度、黄度间的相关性。结果表明,不同品种（系）间LOX活性、类胡萝卜素含量、全麦粉白度、全麦粉黄度均存在极显著差异;LOX活性与类胡萝卜素含量呈极显著负相关,与全麦粉白度呈显著正相关,与全麦粉黄度相关性不显著;类胡萝卜素含量与全麦粉黄度呈显著正相关,与白度相关性不显著。采用欧式最长距离法对供试小麦品种（系）的LOX、类胡萝卜素以及全麦粉白度、黄度进行聚类分析,结果,LOX活性和白度较高、类胡萝卜素含量和黄度较低的周麦19和偃展4110聚为一类;LOX活性和白度较低、类胡萝卜素含量和黄度较高的烟农21、皖麦47等9个品种聚为一类;上述性状值居中的其他9个品种聚为一类。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚大年		105	1456	18.0	35.0
2	张文明		112	1047	17.0	27.0
3	崔文礼		18	62	4.0	7.0
4	郑文寅		76	561	13.0	21.0
5	汪帆		5	42	3.0	5.0
6	王冠球		5	48	4.0	5.0
7	黄建华		3	0	0.0	0.0