寿光鸡和汶上芦花鸡肉用性能比较分析

• 作者: 周艳 曹顶国 李桂明 李福伟 武彬 逯岩 雷秋霞 韩海霞
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 寿光鸡 汶上芦花鸡 肉用性能
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 畜牧·兽医·蚕桑
• 页码范围: 110-112
• 页数: 3页
• 分类号: S831.8+9
• 字数: 2393字
• 语种: 中文

摘要

随机选取相同环境下饲养的90日龄汶上芦花鸡和寿光鸡各30只,测定其肉用性能,并进行品种间的比较分析.结果表明:90日龄的活体重汶上芦花鸡为939.35 g,寿光鸡为1 504 g；寿光鸡在活重、半净膛重、全净膛重和翅比率性状上极显著高于芦花鸡(P＜0.01),而芦花鸡在屠体率和腿比率性状上极显著优于寿光鸡(P＜0.01),半净膛率显著优于寿光鸡(P＜0.05).两个地方鸡种的胸肌pH值在宰后15 min至宰后24h内均呈下降趋势,各时期pH值均符合正常肌肉要求范围.芦花鸡在腹脂重、腹脂率和肌内脂肪性状上高于寿光鸡,但只在腹脂率性状上存在极显著差异(P＜0.01).