农村结核病患者与健康人群营养素摄入及食物多样化水平对比分析

• 作者: 于涛 刘志芹 孙永叶 李承坤 汪求真 王玉文 董怀峰 蔡静 赵振蕾 赵杰 陈沛学 韩秀霞 马爱国
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 结核病 膳食多样化评分 营养素 农村
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 74-78
• 页数: 5页
• 分类号: S823.5
• 字数: 3370字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.05.020

摘要

目的：膳食营养可影响结核病发生发展和预后，本文调查结核病患者膳食营养素摄入状况及存在的问题，为指导患者合理营养膳食提供科学依据。方法：选取某农村地区结核病患者1955人为病例组，正常人群1955人为对照组，两组人群进行了良好的匹配，平均年龄、性别比例相近，生活习惯及家庭条件相似。应用食物频率表收集调查对象消费的食物种类，24h膳食回顾法收集调查对象膳食营养素摄入情况。结果：膳食调查结果显示，结核病患者每日能量和蛋白质摄入量分别为I712kCal和65．73g，仅达到推荐摄入量的71．55％和87．64％，且明显低于健康对照组人群的1855kCal（P〈0．001）和70．36g（P〈0．001）；一些维生素及矿物质每日摄入量也明显不足，其中结核病患者视黄醇和钙的摄入量仅分别为320．59μg视黄醇当量和295．69mg，为推荐摄入量40．08％和56．96％，也明显低于对照组平均水平（P均小于0．0001）。膳食多样化评分（DDS）结果显示，两组人群DDS评分均为6．51，日常饮食能保持7种及以上食物组成的人数比例病例组和对照组分别可达到52．94％和49．16％；而有5．78％结核病患者得分仅为5分，即日常饮食的食物种类只有5类，明显高于对照组人群的2．66％；2．10％结核病患者得分仅为2分，也明显高于对照组的1．18％，表明结核病患者膳食单调或种类单一。食物消费种类结果显示，结核病患者食物以谷类为主，可达gO％以上，鱼虾类和奶类消费率低，仅为25．58％和57．08％；同样的问题也存在于对照组人群。结论：农村结核病患者及健康人群能量、视黄醇、钙等营养素摄入量偏低，结核病患者不足更为突出，与膳食不平衡有关；建议积极改善营养及膳食结构，有效防治结核病。