夏黑葡萄果粒品质及其挥发物SPME-GC-MS分析

• 作者: 张红 李凤伟 李洪山 梁慧星 申玉香 纪亚楠
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 夏黑葡萄 品质 挥发物 SPME-GC-MS分析
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 农艺·园艺
• 页码范围: 11205-11207
• 分类号: S663.1
• 字数: 3709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.22.023

摘要

[目的]分析夏黑葡萄果粒品质,并对其挥发物进行SPME-GC-MS分析.[方法]在长势良好的葡萄植株上采摘3～5个成熟果穗,测定粒重、出汁率、可溶性糖含量、游离氨基酸含量、可溶性蛋白质含量、酸度,另对其挥发物进行GC -MS分析.[结果]夏黑葡萄果粒中蛋白质、氨基酸、可溶固性物及糖含量分别为0.47 mg/g、1.99 μg/g、15.83％和15.33％,酸度为0.43％,糖酸比为36∶1,各项指标均优于维多利亚品种.GC-MS分析出夏黑葡萄挥发性物质有16种,其中含量较高的酸酯类物质可能是夏黑葡萄气味特征的主要构成成分.[结论]该研究对进一步提高夏黑葡萄推广种植效益有指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪山		17	115	6.0	10.0
2	申玉香		11	58	4.0	7.0
3	纪亚楠		2	18	2.0	2.0
4	张红		8	7	1.0	2.0
5	李凤伟		1	4	1.0	1.0
6	梁慧星		1	4	1.0	1.0