蓝莓提取物对金黄色葡萄球菌的抑制作用研究

• 作者: 吴启华 孙晓红 沈潇 潘迎捷 谢庆超 赵勇
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 生物学
• 关键词: 蓝莓 山梨酸钾 抑菌能力 多酚 还原糖
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 1622-1625,1599
• 页数: 5页
• 分类号: Q46.887
• 字数: 4204字
• 语种: 中文

摘要

本文以四种栽培蓝莓为主要研究对象,通过与山梨酸钾抑菌效果的比较,研究了蓝莓提取物对金黄色葡萄球菌(AB91093)的抑制作用,并测定了蓝莓中总酚酸和还原糖的含量.结果表明,蓝莓对金黄色葡萄球菌具有显著的抑菌效果.四种蓝莓提取物中,Elliott和Darrow提取物对金黄色葡萄球菌的抑制效果显著,分别在300 mg/mL和350 mg/mL时可明显抑制金黄色葡萄球菌的生长,450 mg/mL时能完全杀死金黄色葡萄球菌.蓝莓的抑菌能力与其酚酸含量正相关,与还原糖含量负相关.而山梨酸钾对金黄色葡萄球菌的MIC和MBC分别为100 mg/mL和200 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵勇	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	111	1316	20.0	30.0
2	潘迎捷	上海海洋大学食品学院	111	1207	20.0	28.0
3	孙晓红	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	75	591	13.0	18.0
4	沈潇	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	3	29	3.0	3.0
5	谢庆超	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	2	24	2.0	2.0