柚皮提取物对金黄色葡萄球菌抑制作用的初步研究

• 作者: 李春美 谢笔钧 邓明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柚皮 提取物 金黄色葡萄球菌 抑制作用
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3524字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.05.018

摘要

以乙醇作提取剂提取柚皮,得到黄酮含量为10.9%的柚皮提取物(SPE),进而研究了SPE对金黄色葡萄球菌及其产毒的抑制效果.通过固体稀释法测定最小抑菌浓度(MIC);通过滤纸片扩散法测定其相对抑菌活性;通过TNase反应测定其对金黄色葡萄球菌产毒的抑制效果.结果表明,柚皮提取物对金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用;柚皮提取物对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度是2%;当提取物浓度为1%时,对金黄色葡萄球菌产毒的抑制率达75%.同时,研究表明,柚皮提取物的抑菌作用受pH和温度的影响较明显,SPE在酸性条件下的抑菌效果较好,低于50℃处理样品对其抑菌效果影响不大,但高于80℃处理,样品抑菌活性将明显降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	李春美	华中农业大学食品科技学院	77	1652	24.0	38.0
3	邓明	华中农业大学食品科技学院	5	146	4.0	5.0