西安清真餐饮 繁荣与提升

• 作者: 王喜庆 赵晓嬿(编辑)
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮 西安 休闲食品 羊肉泡 清真食品 经营区 胡辣汤 羊肉串
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 82-83
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1

摘要

提起西安餐饮,无论是外地人还是本地人马上会想到羊肉泡、灌汤包子、腊羊牛肉……说起吃的地方,首先想到的是品种多、口味正、人气旺的麻家什字、大麦市街,其实从某种角度来说人们了解西安餐饮是从清真餐饮开始的,清真餐饮撑起了西安餐饮的一片天。在西安人的日常生活中，无论是早餐的油茶、胡辣汤，正餐的羊肉泡、水盆、灌汤包，还是西安人的休闲食品羊肉串，清真食品已成为西安各族人民共同的饮食选择。在西安，一些致力于发展清真餐饮的有识之士为清真餐饮的发展做出了贡献。大量的清真传统和创新食品，一大批清真餐饮的经营、管理、制作、研究人才，颇具盛名的清真餐饮大店、名店、清真餐饮经营区，奠定了西安清真餐饮在全国的重要位置。