超临界CO2干燥罗非鱼片的传质模型和数值模拟

• 作者: 刘书成 吉宏武 张常松 张良 洪鹏志 章超桦 高加龙
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 干燥 传质 模型 数值模拟 罗非鱼片 超临界二氧化碳
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 页码范围: 236-242
• 分类号: TS254.4
• 字数: 4965字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2012.21.033

摘要

为了探讨超临界CO2干燥罗非鱼的机理,该文基于微分床的质量守恒定律建立了超临界CO2干燥罗非鱼片的传质数学模型,通过Matlab软件对其干燥过程进行了数值模拟,分析了干燥室内超临界CO2中的溶质质量分数和罗非鱼片中的溶质质量分数随干燥时间和干燥床高度变化的规律,揭示溶质在超临界CO2干燥过程中的传质模式.结果表明:在超临界CO2干燥罗非鱼片的过程中,溶质传质主要以对流扩散为主,而以轴向扩散为辅;数值模拟的结果与试验值拟合良好(R2=0.97),相对偏差的绝对值在10%以内,说明建立的传质数学模型能较好的模拟超临界CO2干燥罗非鱼片的过程.研究结果可为超临界CO2干制罗非鱼片的工业化生产的过程控制提供参考.