结构酯的功能与营养

• 作者: 杨天奎 杨宏黎 牟英
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 结构酯 营养 中碳链甘三酯 中碳链结构甘三酯 可可脂代用品 人乳脂替代品
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1

摘要

结构酯具有特殊的营养价值和生理功能，广泛应用在食品和医药等行业中。本文介绍了结构酯的定义和分类。并对结构酯中的中碳链甘三酯、中碳链结构甘三酯、多不饱和脂肪酸甘三酯、可可脂代用品、人乳脂替代品以及结构磷脂的功能与营养进行了详细阐述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨天奎	大连理工大学生命科学与技术学院	20	197	8.0	13.0
2	牟英	大连理工大学生命科学与技术学院	22	236	7.0	15.0
3	杨宏黎	大连理工大学生命科学与技术学院	3	10	2.0	3.0