牛蒡的营养保健功能与加工利用

• 作者: 李晓青 韩燕丽 高新楼
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 生物学
• 关键词: 牛蒡 营养成分 保健功能 加工工艺
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: Q94
• 字数: 1864字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.12.015

摘要

牛蒡具有很高的营养保健功能.本文主要介绍了牛蒡的各种营养成分、营养保健功能、保健食谱及其制品的加工工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩燕丽	郑州市农林科学研究所农产品加工研究室	29	88	4.0	9.0
2	高新楼	郑州市农林科学研究所农产品加工研究室	23	209	6.0	14.0
3	李晓青	郑州市农林科学研究所农产品加工研究室	26	149	7.0	11.0