大蒜的营养保健功能及加工利用

• 作者: 王利华
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 保健功能 开发利用
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2755字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.04.007

摘要

本文综述了大蒜的营养价值及保健功能,指出大蒜是具有较好开发前景的功能性食品,对指导大蒜资源的开发利用具有重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王利华		7	89	4.0	7.0