莲藕的营养保健功能及其开发利用

• 作者: 张长贵 王祯旭 董加宝 谢伍容
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 莲藕 营养保健功能 开发利用
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 4280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.01.006

摘要

莲藕是人们所喜爱的食品,含有人体所需的多种营养成分,具有很高的营养保健作用.本文对莲藕的营养保健功能及其在食品工业中的开发利用进行了论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张长贵	西南大学食品科学学院	8	284	7.0	8.0
5	董加宝	西南大学药用资源化学研究所	9	301	8.0	9.0
6	王祯旭	西南大学药用资源化学研究所	9	289	7.0	9.0