魔芋的保健功能及其加工

• 作者: 陈龙全 黄琼
• 来源期刊: 保健医学研究与实践
• 关键词: 魔芋 魔芋食品 食品加工
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 营养保健
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: R154
• 语种: 中文

摘要

魔芋具有较高的食用、药用价值.现代研究表明魔芋具有抗衰老、调节胃肠道、降血脂、减肥、降血糖、补钙、抗肿瘤和调节免疫等作用.魔芋食品种类繁多,味美,食用方便.此文主要介绍魔芋微粉胶囊、魔芋豆腐、魔芋黄豆豆腐、魔芋玉米糊、香辣魔芋黄豆干、魔芋豆奶、魔芋面条等几种常见魔芋食品的加工方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈龙全	湖北民族学院湖北省生物资源保护与利用重点实验室	64	565	11.0	21.0
2	黄琼	湖北民族学院医学院	51	244	7.0	14.0