开菲尔的保健功能及其加工工艺

• 作者: 虎砚颖 黄艾祥
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 开菲尔 开菲尔粒 西藏灵菇 保健功能 加工工艺
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2151字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.04.014

摘要

本文介绍了开菲尔和开菲尔粒的成分、结构以及国内外不同的名称.研讨了开菲尔的营养和食疗保健功能及其机理.概述了开菲尔的工业化生产流程,并介绍了家庭如何自制开菲尔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄艾祥	云南农业大学食品科技学院	159	640	11.0	18.0
2	虎砚颖	云南农业大学食品科技学院	5	52	4.0	5.0