开菲尔饮品的研制

• 作者: 王立功
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 开菲尔 开菲尔粒 发酵 功能性
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 968字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2006.09.033

摘要

用开菲尔粒为菌种发酵牛奶,经二次配料,筛选了最佳工艺,制成一种集营养、功能为一体的活性乳饮料.结果表明,以50%酸奶基料,42.7%纯净水,7%白砂糖,0.3%PGA,按照本文所制定的工艺,生产出的开菲尔饮品稳定性好、口感滑爽、风味优良.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立功		2	8	2.0	2.0