开菲尔粒及其发酵液中菌相分析

• 作者: 唐淑芬 夏菠 张庆 罗阳
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 开菲尔粒 开菲尔 菌相
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.06.006

摘要

为了研制开菲尔发酵剂,本试验测定了开菲尔粒及其发酵液中几种主要微生物的数量.两者结果均表明其中乳酸菌多于醋酸菌,醋酸菌多于酵母菌,而且乳酸菌类中大多数为兼性厌氧菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏菠	湖南农业大学食品科技学院	20	119	6.0	10.0
2	唐淑芬	湖南农业大学食品科技学院	4	13	1.0	3.0
3	罗阳	湖南农业大学食品科技学院	3	13	1.0	3.0
4	张庆	湖南农业大学食品科技学院	1	13	1.0	1.0