西藏开菲尔粒中酵母菌的分离与初步鉴定

• 作者: 卢曼 潘迎捷 王兴兴 王永杰 陈小兵
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 西藏开菲尔粒 分离培养 酵母菌多样性 26S rRNA FISH 扫描电镜
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 微生物学
• 页码范围: 138-145
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

西藏开菲尔粒(俗称藏灵菇)是由多种乳酸菌(间或少量醋酸菌)和酵母菌共生而成一种外形酷似菜花的白色或乳黄色团状聚合体,是目前已知的唯一可用于酸奶制作的天然野生菌种资源.采用扫描电镜、分离培养、26S rRNA基因测序与序列分析、荧光原位杂交(FISH)相结合的技术方法,对西藏开菲尔粒中的酵母菌进行了分离培养、鉴定和形态观察.结果显示:西藏开菲尔粒中酵母菌多为球形(2.0～5.0 μm)或椭圆形(1.0～3.0×2.0～4.0μm);从西藏开菲尔粒中分离出的16株酵母菌分属于酿酒酵母属(Saccharomyces)、克鲁维酵母属(Kluyveromyces)、亚罗酵母属(Yarrowia)这3个属中的4个种,其中3株是酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae),8株为马克斯克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus),3株为解脂亚罗酵母菌(Yarrowia lipolytica).