开菲尔中菌种分离与鉴定方法初探

• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 开菲尔 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 临床实践与菌种鉴定
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2531字
• 语种: 中文

摘要

开菲尔乳是由数种乳酸菌及酵母菌共同发酵而得.本实验对开菲尔发酵液(即开菲尔乳)中的各种微生物进行了分离培养,依据其个体特征、糖发酵实验以及生理生化实验结果,筛选出3支菌株,对照乳酸菌、酵母菌、细菌分类鉴定表,确定此3支菌分别为:肠球菌属坚强肠球菌种;肠球菌属假鸟肠球菌种;乳杆菌属干酪乳杆菌.