开菲尔分离菌种冻干发酵剂的研究

• 作者: 冷桂华 曾文兵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻干燥 发酵剂 保护剂
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 135-136,139
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1649字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.041

摘要

对从开菲尔粒子中分离到的菌种进行冷冻干燥,并检测冻干后发酵效果,结果显示,当添加保护剂:10%海藻糖+5%山梨醇+10%甘油+5%低聚异麦芽糖,冷冻干燥条件为-62℃,0.03mbar冻干24h时,冻干效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷桂华	宜春学院化学与生物工程学院	50	304	9.0	14.0
2	曾文兵		5	66	4.0	5.0