开菲尔的生物学特性与活性功能研究进展

• 作者: 何敬 曾满枝 林碧敏 葛春玉 赖婷
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 开菲尔 生物学特性 活性功能
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 5185字
• 语种: 中文

摘要

开菲尔是一种传统的酒精发酵乳饮料,具有特殊的营养价值与保健功效,许多学者对其活性功能和作用进行过研究.就开菲尔粒的生物学特性、特殊构成与功能的多样性以及开菲尔中的抗菌物质及其活性功能进行综述,为开菲尔的深入研究与开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾满枝	华南农业大学公共基础课实验教学中心	15	69	6.0	8.0
2	林碧敏	华南农业大学公共基础课实验教学中心	20	144	5.0	11.0
3	葛春玉	华南农业大学公共基础课实验教学中心	2	1	1.0	1.0
4	何敬	华南农业大学公共基础课实验教学中心	4	36	3.0	4.0
5	赖婷	华南农业大学公共基础课实验教学中心	5	11	2.0	3.0