山药的保健功能及其在食品加工中的应用

• 作者: 于成龙 刘玉兵 宋宏光 徐微 贾建辉 陈秀丽
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 山药 保健功能 食品加工
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 84-85
• 页数: 2页
• 分类号: Q949.718.27
• 字数: 2627字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2012.05.041

摘要

近年来，人们对山药的研究及应用越来越广泛。对山药的营养保健功能及其在食品加工中的应用进行了探讨，并对山药的开发前景进行了展望。以期为进一步研究和开发山药提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兵		31	53	5.0	6.0
2	陈秀丽		13	17	3.0	3.0
3	宋宏光		20	53	5.0	6.0
4	徐微		6	13	3.0	3.0
5	于成龙		4	11	3.0	3.0
6	贾建辉		3	8	2.0	2.0