甜菊糖苷的保健功能及其在食品中的应用

• 作者: 赵仁邦 郭雪霞
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 甜菊糖苷 保健 食品 应用
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 32-35
• 分类号: TS244.2
• 字数: 4289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.01.010

摘要

甜菊糖苷是一种高甜度、低热能的纯天然甜味剂,对糖尿病、高血压病、心脏病、龋齿等有一定的辅助治疗作用,被广泛地应用到食品中。本文介绍了甜菊糖苷的特性、保健功能及其在饮料、果酒、蜜饯、果脯、罐头、糕点、调味品、乳制品和水产品中的应用,并展望了其发展前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭雪霞		38	283	10.0	14.0
2	赵仁邦	河北农业大学食品科技学院	23	310	10.0	17.0