益生菌的营养保健功能及其在食品中的应用

• 作者: 张大伟 李明华 楚杰 王少杰 郝永任
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 益生菌 营养保健功能 食品 应用
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 2935字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.11.017

摘要

益生菌是一类人体的微生态调节剂,具有广泛的生理作用,有重要的理论意义和应用价值.本文介绍了益生菌的种类、营养保健作用及其在食品中的应用方式和安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	楚杰	山东省科学院生物研究所	36	236	9.0	14.0
2	张大伟	山东省科学院生物研究所	10	89	5.0	9.0
3	郝永任	山东省科学院生物研究所	8	96	6.0	8.0
4	王少杰	山东省科学院生物研究所	16	209	8.0	14.0
5	李明华	山东省科学院生物研究所	8	91	5.0	8.0