魔芋的功能及应用

• 作者: 马俊 齐颖
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 魔芋 魔芋胶 功能 应用
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: R2
• 字数: 2448字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.05.016

摘要

魔芋中不仅含有充足的营养成分还具有保健功能,它的有效成分葡甘露聚糖(KGM)不仅作为食品添加剂广泛用于食品行业中,还在农业、医药、其他工业等方面有重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马俊	西南大学食品学院	9	152	4.0	9.0
2	齐颖	西南大学食品学院	1	54	1.0	1.0