苦瓜的营养保健功能及加工工艺

• 作者: 张名位 张雁 徐志宏
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 功能成分 加工工艺
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 24-25,73
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2406字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2000.02.011

摘要

概述了苦瓜的主要化学成分及其医疗作用和营养保健功能,并介绍了苦瓜饮料、苦瓜速溶饮料、苦瓜脯及酸辣苦瓜的加工方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雁	广东省农业科学院生物技术研究所	91	1142	20.0	29.0
2	张名位		2	42	2.0	2.0
3	徐志宏		2	42	2.0	2.0