核桃的营养保健功能及加工利用

• 作者: 王利华
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃 保健功能 加工利用
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3634字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.08.009

摘要

本文综述了核桃的营养价值及保健功能,指出核桃是极具开发前景的功能性食品,对核桃资源的开发利用具有一定指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王利华		7	89	4.0	7.0