山楂的营养保健功能与加工利用

• 作者: 肖玫 袁全
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 山楂 保健 山楂食品 加工工艺 理化指标
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 膳食指南
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: R1
• 字数: 1609字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.07.024

摘要

综述了山楂的营养与保健功能及在医学上的应用,简述了山楂饮料、山楂罐头、山楂粉和山楂浆粉等的加工工艺、理化指标及开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖玫	南京农业大学工学院	55	782	15.0	26.0
2	袁全		1	18	1.0	1.0