山楂功能因子及其保健食品的开发利用

• 作者: 孟庆杰 张丽 王光全
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 功能因子 营养保健 开发利用
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 873-877
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5905字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.224

摘要

山楂具有很高的营养价值和保健功能,本文论述了山楂的营养作用、功能因子及其保健食品的开发利用,对山楂的发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽	聊城大学生命科学学院	48	278	6.0	16.0
2	孟庆杰	聊城大学生命科学学院	63	453	10.0	19.0
3	王光全	聊城大学生命科学学院	58	455	10.0	19.0