牛乳的营养结构、生理功能与食用方法浅议

• 作者: 刘岩 张英勋 白凤翎
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 牛乳 营养素 生理功能
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: S8
• 字数: 4446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.01.018

摘要

本文详细分析、介绍了牛乳的结构、营养成分及其与人乳的对比;综述了牛乳对人体的生理功能作用,提出了科学饮用牛乳的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白凤翎	渤海大学生物与食品科学学院	64	394	13.0	16.0
2	刘岩	渤海大学生物与食品科学学院	39	140	8.0	10.0
3	张英勋	渤海大学生物与食品科学学院	2	15	1.0	2.0