和合谷烹饪工业化的探索者

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 工业化 食品加工厂 食品安全体系 质量管理体系 ISO9000 烹饪 加工中心 设计规范
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS208

摘要

建立标准化配送加工中心和合谷配送加工中心的建设严格按照ISO22000（HACCP）食品安全体系和食品加工厂设计规范的要求进行设计、建造，并且经过多次的升级重建，已由原来不到300平方米发展到现在的5000多平方米。配送加工中心的管理严格遵照ISO9000质量管理体系、HACCP的关键点控制，同时结合食品安全体系和6T卫生管理的要求；加工间实行分组管理，加工组内实行岗位互保互联，根据公司45家店铺的销售需求，保质保量地完成加工、配送产品的任务。