莎能奶山羊羊乳凝乳特性初探

• 作者: 刘蒙佳 周强 张富新
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 莎能奶山羊 羊乳 凝乳特性
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 动物气象
• 页码范围: 130-132
• 页数: 3页
• 分类号: S827
• 字数: 2116字
• 语种: 中文

摘要

初探了Ca2+浓度、pH值、温度、螯合剂对莎能奶山羊羊乳凝乳特性的影响.结果表明:在pH值为6.4 ～7.2范围内,随着pH值的增大,羊乳的凝乳时间延长;在0.01 ～0.06 g/L范围内,随着Ca2+浓度的增加,羊乳的凝乳时间逐渐缩短;随着螯合剂(磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠和柠檬酸钠)添加量的增加,羊乳的凝乳时间延长,其中以三聚磷酸钠对羊乳凝乳时间的影响最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周强	福建师范大学闽南科技学院	64	246	8.0	11.0
2	刘蒙佳	福建师范大学闽南科技学院	47	174	7.0	10.0
3	张富新	福建师范大学闽南科技学院	2	11	1.0	2.0