碘盐“神话”

• 作者: 甘晓
• 来源期刊: 今日民航
• 学科: 医学
• 关键词: 碘盐 甲状腺疾病 碘含量 碘缺乏病 甲状腺癌 高碘地区 碘化钾 科学家 水源性 食用盐
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 页码范围: 117-117
• 页数: 1页
• 分类号: R599

摘要

正碘盐,是我们日常生活中接触最多的调料。科学家认为,在食盐中加入少量的含碘盐类,能让人通过消化其中的碘化物,从而达到预防碘缺乏病的目的。上世纪90年代以前,碘盐中添加的含碘盐类为碘化钾,容易分解或挥发。因此人们养成了菜快出锅时再放盐的习惯,以保证碘元素不在高温下随碘化钾分解而流失。后来,稳定的碘酸钾代替了碘化钾。但碘盐的安全性却受到质疑,人们担心,近几年不断攀升的甲状腺疾病、甲状腺癌的发生与持续补充碘盐有关。