食品物料介电常数的研究与应用

• 作者: 周修理 李艳军 杨方 毕吉福 赵婷 郑先哲
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工 介电常数 食品物料
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 233-236
• 分类号: TS255.4
• 字数: 4458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2012.05.057

摘要

食品物料的介电常数是食品加工中的重要参数,它广泛应用于食品贮藏、加工、灭菌、清选分级和品质检测等领域.为此,针对国内外食品物料介电常数的研究现状进行了深入的分析,阐述了谐振微扰法、自由空间法、电路电桥法等介电常数测量方法的特点,并予以比较；同时,分析了影响食品物料介电常数测量的相关因素以及存在的问题,提出了解决的办法,为食品加工过程中分析研究物料的特性品质提供有效的测量手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨方	东北农业大学工程学院	70	694	13.0	23.0
2	郑先哲	东北农业大学工程学院	103	887	14.0	23.0
3	周修理	东北农业大学工程学院	32	289	9.0	16.0
4	李艳军	东北农业大学工程学院	24	196	7.0	13.0
5	赵婷	东北农业大学工程学院	2	27	2.0	2.0
6	毕吉福		17	51	5.0	6.0