维生素C

• 作者: 农洁
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 保健食品研究
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

维生素C是一种水溶性维生素,呈无色无臭的片状晶体,不溶于脂溶剂,在酸性环境中稳定,遇空气中氧、热、光、碱性物质,特别是与氧化酶及痕量铜、铁等金属离子接触时,可迅速被氧化.