素食与健康

• 作者: 元秀
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 健康指南
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: R161
• 语种: 中文

摘要

从秦始皇到清朝末年的21 9个皇帝中,寿命最长的除了乾隆皇帝之外,要算梁武帝萧衍(464～549)了.他在位48年,活到86岁,如不是侯景之乱,使萧衍"忧愤寝疾"的话也许多还能活几年.萧衍长寿的秘诀之一,是在饮食嗜好上"膳无鲜腴,惟豆羹粝食而已",他养成不饮酒,以素食为主的饮食习惯,到了晚年更坚持素食.到了清代,出现了寺院素食、宫廷素食和民间素食的分野.寺院素食又称"释菜"、"素筵"、"罗汉菜",为图吉利,又称"福菜".据《清稗类钞》载,当时"寺庙庵观素馔之著称于时者,京师为法源寺、南京为鸡鸣寺、上海为白云观、常州为天宁寺、镇江为定慧寺、杭州为烟霞洞……"后来还有成都的青羊宫、文殊院,峨眉山的万年寺,重庆的罗汉寺,扬州的大明寺等等.民间素食馆更是争香斗味,如北京的功德林、全素斋,上海的功德林、觉林等素菜均以面筋、豆制品、香菇,木耳和时蔬为原料,用植物油烹制而成.