紫外线辐照低温酶钝化作用下保鲜包装试验研究

• 作者: 于海涛 徐峰 王蔚
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 紫外线 酶钝化 保鲜 包装技术
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 交流园地
• 页码范围: 167-168
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2686字
• 语种: 中文

摘要

为解决果蔬气调保鲜包装的工艺复杂、投资大、操作困难等问题,现将低温酶钝化技术应用到果蔬保鲜包装领域.通过对生物酶作用机理的深入分析,建立起生鲜物质酶的活性与果蔬保鲜时间的对应关系,提出了利用一定剂量紫外线照射下的果蔬保鲜包装的新工艺方法.在低剂量的紫外线低温照射下,对果蔬的腐烂率、减重率、硬度、颜色变化进行了综合性评价,进行了番茄和红枣的低温紫外线照射保鲜试验,结果表明一定剂量的紫外线照射能够抑制生物酶活性,从而起到杀菌消毒延长保鲜时间的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王蔚	吉林省农业机械研究院农产品加工所	25	75	5.0	7.0
2	徐峰	吉林省农业机械研究院农产品加工所	34	100	6.0	9.0
3	于海涛	吉林省农业机械研究院农产品加工所	13	17	3.0	3.0