短波紫外线在果蔬采后保鲜中的应用研究进展

• 作者: 关文强 张娜 阎瑞香
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 短波紫外线 果蔬 保鲜 安全控制
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 1-5
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2011.05.002

摘要

综述了短波紫外线的作用原理和对果蔬采后品质、切分果蔬品质及微生物的作用效果与机理的研究现状,阐述了短波紫外线的安全性及未来在果蔬保鲜中的应用和机理研究发展方向,为短波紫外线在果蔬保鲜和安全控制中的研究与应用提供参考.