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镇江醋闻趣话
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摘要：
我国南北有两大名醋,俗称"北老陈,南镇江".镇江香醋是经40多道工序精心酿造,以"酸而不涩、陈久尤香、回味甜爽、色浓味鲜"等特色闻名海内外.江苏有首民歌唱得好,"镇江香醋酸溜溜,烹调有它香悠悠,香得姑娘容似花,香得小伙壮如牛,香得儿童健又美,香得老人能长寿,香得蜜蜂绕锅转,香得蝴蝶绕盘游,香得侨胞思故上,香得山西老哥不肯走,自古相传留美名,镇江香醋香五洲".歌词虽有文学上的夸张,却道出了镇江香醋的特色和美誉.
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基于直接强度法的GC-O嗅闻分析不同醋龄镇江香醋香气活性成分
镇江香醋
GC-O
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期刊影响力
中国保健食品
主办单位：
中国中医药科技开发交流中心
出版周期：
月刊
ISSN：
1009-7023
CN：
11-4517/R
开本：
出版地：
北京海淀区紫竹院路1号院人济山庄C栋809室
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
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7598
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