延长馒头保鲜期新工艺问世

• 作者: 李文博
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜期 工艺 馒头 食品加工企业 生产车间 无菌操作 臭氧消毒 紫外线照射
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（8）
• 页码范围: 36-36
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

近日，天津首家集科研、生产、配送、销售于一体的大型食品加工企业正式投产．利用高科技工艺生产出来的馒头保鲜期可以延长至48小时。生产车间实行制药级环境标准，保证无菌操作，进行面食加工的工作人员全部身穿白色工服、戴着白色帽子和口罩。从面粉上料、加水、和面、压面、切团、成型到醒发以及最终的蒸制，全部由机器完成。生产车间内设有智能风淋室，并通过臭氧消毒、紫外线照射等多种方式消毒，实现无菌操作。