才下舌尖,又上心头

• 作者: 张铭欢
• 来源期刊: 晚报文萃
• 学科: 文学
• 关键词: 舌尖 味道 食物 金华火腿 呼兰河 腊肉 腌腊 制作方法 保存 滋味
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: I267

摘要

时间是食物的挚友,时间也是食物的死敌。为了保存食物,我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式,然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法,在保鲜之余,也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。时至今日,这些被时间二次制造出来的食物,依然影响着中国人的日常饮食,并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。秋日的清晨,古老的呼兰河水流过原野。它发源于小兴