不同产地大蒜挥发油成分分析及大蒜素含量的测定

• 作者: 吴文利 王兵 王道平 王颖 郝小燕
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜 大蒜素 挥发油 GC-MS HPLC法 含量测定
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 5321-5323
• 分类号: S633.4
• 字数: 2788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.09.089

摘要

[目的]分析比较不同产地大蒜挥发油的化学成分,并对大蒜素的含量进行测定.[方法]利用GC-MS分析分别产自贵阳、贵州麻江、山东、云南和重庆的大蒜挥发油的成分,并利用HPLC法测定各产地大蒜中大蒜素的含量.[结果]不同产地大蒜大蒜素的含量均相对最高,但差异较大；大蒜素在进样量为0.562～2.810μg范围内与峰面积呈良好的线性关系(R=0.9992,n=5),平均加样回收率为99.39％,RSD为1.76％.[结论]GC-MS法能快速、简便、高效地检测大蒜挥发油的化学成分；用HPLC法测定大蒜素的含量,操作简便、结果可靠,重复性好.该研究为生产大蒜调味油时大蒜原料的选择以及提高大蒜调味油的品质奠定了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝小燕	贵阳医学院药学院	66	616	13.0	21.0
2	王颖	贵阳医学院药学院	18	76	6.0	8.0
3	吴文利	贵阳医学院药学院	5	15	2.0	3.0
4	王道平	贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室	86	549	11.0	18.0
5	王兵		2	8	1.0	2.0