牛大力氯仿提取物保鲜豇豆研究

• 作者: 刘艺洁 史载锋 张苏敏 李天略 陈光英
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 牛大力 提取物 豇豆
• 年，卷（期）: 2012,（36）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 17714-17715,17737
• 页数: 3页
• 分类号: S567
• 字数: 3101字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究牛大力氯仿提取物的乙醇水溶液对豇豆的保鲜作用.[方法]将豇豆在不同浓度牛大力氯仿提取物中浸泡,然后取出在空气中晾干存放.在存放过程中,测定豇豆表观、失重率、pH、总糖含量以及Vc含量的变化来分析其保鲜效果.[结果]用浓度为6 ml/L的牛大力氯仿提取物乙醇水溶液浸泡的豇豆样品,好果率、失重率、pH、Vc含量、总糖含量的变化幅度均较小,保鲜效果最佳,保鲜期比不经任何处理的豇豆延长2d.[结论]研究可为天然植物提取物用于果蔬保鲜的开发应用提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李天略	海南师范大学化学与化工学院	19	77	5.0	8.0
2	陈光英	海南师范大学化学与化工学院	101	485	10.0	16.0
3	史载锋	海南师范大学化学与化工学院	70	362	11.0	15.0
4	张苏敏	海南师范大学化学与化工学院	22	112	6.0	10.0
5	刘艺洁	海南师范大学化学与化工学院	1	5	1.0	1.0