澄清剂在果酒中的应用研究进展

• 作者: 孙国勇 左映平
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 果酒 澄清 贮藏
• 年，卷（期）: 2012,（34）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 16809-16811
• 页数: 3页
• 分类号: S609.9
• 字数: 3445字
• 语种: 中文

摘要

果酒贮藏中的浑浊问题一直是果酒加工的一个难点.首先阐述果酒浑浊的原因,介绍果酒澄清原理,并从果酒澄清处理中添加澄清剂的角度论述果酒澄清技术,同时对果酒澄清技术的发展方向做出预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左映平	茂名职业技术学院化学工程系	17	91	5.0	9.0
2	孙国勇	茂名职业技术学院化学工程系	24	85	4.0	9.0