带吸油烟机厨房内热环境评价的数值分析

• 作者: 刘小民 席光 王星
• 来源期刊: 西安交通大学学报
• 关键词: 射流气幕 吸油烟机 厨房环境 数值模拟
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 120-125
• 页数: 6页
• 分类号: X57|O355
• 语种: 中文
• DOI: 10.7652/xjtuxb201303022

摘要

以带有吸油烟机的家庭闭式厨房为研究对象,数值研究了烹饪过程中厨房内部热环境以及烹饪者对温度和油烟污染的感知.根据已获得的关于气幕式吸油烟机的最佳设计参数组合方案,从人体感知温度、人体感知油烟浓度、油烟释放温度、油烟逃逸浓度4个方面对比了原型吸油烟机和气幕式吸油烟机对厨房环境的影响,并数值分析了带有吸油烟机的厨房内油烟流动特性及其逃逸机理.研究结果表明:引入合理设计的气幕式吸油烟机能有效抑制厨房内油烟和热空气逃逸,降低人体面部区域对油烟和高温的感知,使厨房内操作者的舒适度得到提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	席光	西安交通大学能源与动力工程学院	186	2852	30.0	45.0
2	刘小民	西安交通大学能源与动力工程学院	60	655	13.0	23.0
3	王星	西安交通大学能源与动力工程学院	14	131	5.0	11.0