重组人乳铁蛋白致敏性的初步研究

• 作者: 冯晓莲 刘珊 徐海滨 李晨汐 王小丹 陈惠芳
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 重组蛋白 人乳铁蛋白 转基因食品 致敏性 食品安全
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 107-112
• 分类号: TS201.6|Q513.2|Q811.4
• 语种: 中文

摘要

目的 初步评价牛乳腺生物反应器表达的重组人乳铁蛋白(rhLf)的致敏性.方法 通过生物信息学分析和消化稳定性试验了解rhLf致敏的可能性.结果 生物信息学分析显示rhLf与已知致敏原乳转铁蛋白和卵转铁蛋白有序列同源性,与Asp f2、Ole e 10和Ole e9存在结构相似性.消化稳定性试验显示rhLf在胃液中易被消化成小片段,在肠液中不易被消化.结论 rhLf具有一定的潜在致敏可能性.