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Effect of Steaming, Steam-Drying and Frying on the Provitamins A and Ascorbic Acid Contents of Squash （ Cucurbita Spp.）
Effect of Steaming, Steam-Drying and Frying on the Provitamins A and Ascorbic Acid Contents of Squash （ Cucurbita Spp.）
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摘要：
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文献信息
| 篇名 | Effect of Steaming, Steam-Drying and Frying on the Provitamins A and Ascorbic Acid Contents of Squash （ Cucurbita Spp.） | ||
| 来源期刊 | 食品科学与工程：英文版（2159-5828） | 学科 | 农学 |
| 关键词 | 维生素A缺乏症 抗坏血酸含量 蒸汽干燥 南瓜属 油炸 β-胡萝卜素 高效液相色谱法 类胡萝卜素 | ||
| 年，卷（期） | spkxygcywbmg_2013,（4） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 207-217 | |
| 页数 | 11页 | 分类号 | S858.31 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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维生素A缺乏症
抗坏血酸含量
蒸汽干燥
南瓜属
油炸
β-胡萝卜素
高效液相色谱法
类胡萝卜素
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期刊影响力
食品科学与工程：英文版（美国）
主办单位：
美国大卫出版公司
出版周期：
月刊
ISSN：
2159-5828
CN：
开本：
出版地：
武汉洪山区卓刀泉北路金桥花园C座4楼
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
429
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