杯装速溶奶茶中含茶成分HPLC检测及其质量标准与饮用安全性的研究

• 作者: 宛晓春 彭小洁 李大祥 王玺 白蕊
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 杯装速溶奶茶 HPLC方法 质量标准 饮用安全性
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 茶与食品科学
• 页码范围: 921-926
• 分类号: TS272.59
• 语种: 中文

摘要

在合肥大型超市中选取8款不同品牌杯装速溶奶茶产品,参照GB/T 8313-2008儿茶素HPLC检测方法,改进样品前处理方法,利用无水乙醇对样品进行超声波辅助提取,测定奶茶样品中主要含茶成分儿茶素和咖啡碱的含量.结果表明,8款品牌的杯装速溶奶茶均符合GB/T 21733-2008《茶饮料》中奶茶饮料中茶多酚和咖啡碱的含量要求.研究结果为杯装速溶奶茶中主要含茶成分的测定提供了一种参考方法.还对杯装速溶奶茶的质量标准、奶茶饮用安全性进行了探讨.