可溶性丝蛋白的制备及性能研究

• 作者: 李军生 肖海波 邓塔 阎柳娟 黄国霞
• 来源期刊: 日用化学工业
• 学科: 工学
• 关键词: 可溶性丝蛋白 透析 乳化性 泡沫性能
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 开发与应用
• 页码范围: 114-118
• 页数: 5页
• 分类号: TQ423
• 字数: 3585字
• 语种: 中文

摘要

采用氯化钙溶解废弃蚕丝制备可溶性丝蛋白,考察了透析时间与溶解废丝量对蛋白质质量分数、钙离子含量及表面性能的影响.实验结果表明:透析时间对蛋白质质量分数变化影响较小,钙离子含量在6～18h有较快的变化,18 h后变化变缓,而钙离子含量随废丝量增加而增加.乳化性在透析时间24 h时最好,几乎达到100％；起泡性随透析时间变化较小,起泡性在200％左右,而泡沫稳定性在12h最高为87％,随后略有降低；随废丝量的增加其乳化性增加,溶解废丝量15 g时,乳化稳定性最高为89％,起泡性和泡沫稳定性随废丝量增加而增加,起泡性最高达到224％,泡沫稳定性可达到85％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阎柳娟	广西工学院生物与化学工程系	62	452	11.0	18.0
2	李军生	广西工学院生物与化学工程系	100	753	16.0	22.0
3	黄国霞	广西工学院生物与化学工程系	28	111	5.0	9.0
4	肖海波	广西工学院生物与化学工程系	7	33	3.0	5.0
5	邓塔	广西工学院生物与化学工程系	7	33	3.0	5.0