舍饲条件下年龄对中卫山羊羯羊肉质的影响

• 作者: 刘占发 叶勇 张振伟 徐小春 石绘陆 贾弟林 阎宏
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 学科: 农学
• 关键词: 舍饲 中卫山羊 羯羊 常规营养成分 风味前体物质
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: S827.2
• 字数: 2842字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2013.05.004

摘要

选取中卫山羊6月龄羯羔羊(A组)与16月龄羯羊(B组)作为研究对象,在舍饲条件下经过2个月的饲养后,对试羊肌肉中常规营养成分与风味前体物质进行测定与分析.结果表明:年龄对肌肉中水分、粗蛋白、肌内脂肪和粗脂肪含量影响明显(P＜0.05),随年龄的增大,粗蛋白、肌内脂和粗脂肪含量升高,水分含量降低；肌肉中检出10种必需氨基酸和7种非必需氨基酸,除精氨酸两组间差异显著(P＜0.05)外,其余16种氨基酸含量均差异不显著(P＞0.05)；除月桂酸未检出外,肌肉中豆蔻酸、豆蔻二烯酸、棕榈酸、棕榈二烯酸、油酸、亚油酸含量两组间差异均未达到显著水平(P＞0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阎宏	宁夏大学农学院	38	348	11.0	17.0
2	徐小春	宁夏大学农学院	6	26	3.0	5.0